Programmübersicht

Stages & Vorträge

Wie sieht die Gastronomie der Zukunft aus? Welche Rolle spielen zukünftig KI, Roboter und Automatisierung? Welche neuen Technologien und Trends können uns dabei helfen, auch in Zukunft handlungsfähig und innovativ zu sein? Und bei all dem technischen Wandel: Wo bleibt am Ende eigentlich die Emotion, die Leidenschaft im Beruf des Gastronomen? Unsere Branche steht vor zahlreichen komplexen Fragen und Herausforderungen. Gemeinsam wollen wir nach Antworten suchen:

Timetable

Main Stage, Silent Stage & Deep Dive Area

MAIN STAGE SILENT STAGE
10:00–10:15
Auftakt & Begrüßung
10:15–11:00 | what the hype?!
11:15–11:45 | Willkommen Zukunft! Best Practice: Mit Digitalisierung zum Erfolg
11:45–12:30 | KI & Robotics in der Gastronomie Infos folgen!
12:30–13:15
Mittagspause
13:15–14:00 | Hype, Trend, Mainstream – uns doch egal! Infos folgen!
14:15–14:45 | Bargeldlos mit gastronovi Pay | Ja, ich will! Die gute Beziehung zum Gast
15:00–16:00 | Wie Gäste zu Fans werden – Social Media in der Gastronomie | Unentdeckte Potenziale – gastronovi neu entdecken
16:15–17:15 Schreckgespenst Personalmangel Bye Bye klassische Gastronomie
17:30
Abschluss & Get-together

Vortrag    Panel    Impulse    Deep Dive    Speed-Dating

Timetable

Main Stage, Silent Stage & Deep Dive Area

MAIN STAGE
10:00–10:15 Auftakt & Begrüßung
10:15–11:00 | what the hype?!
11:15–11:45 | Willkommen Zukunft!
11:45–12:30 | KI & Robotics in der Gastronomie
12:30–13:15 Mittagspause
13:15–14:00 | Hype, Trend, Mainstream – uns doch egal!
14:15–14:45 | Bargeldlos mit gastronovi Pay
15:00–16:00 | Wie Gäste zu Fans werden – Social Media in der Gastronomie
16:15–17:15 Schreckgespenst Personalmangel
17:30 Abschluss & Get-together
SILENT STAGE
11:15–11:45 | Best Practice: Mit Digitalisierung zum Erfolg
11:45–12:30 Infos folgen!
13:15–14:00 Infos folgen!
14:15–14:45 | Ja, ich will! Die gute Beziehung zum Gast
15:00–16:00 | Unentdeckte Potenziale – gastronovi neu entdecken
16:15–17:15 Bye Bye klassische Gastronomie

Vortrag
Panel
Impulse
Deep Dive
Speed-Dating


Main Stage

10:15 – 11:00 Impulse  

what the hype?!

Von Ideen, Trends und Innovationen

Die Gastronomiebranche befindet sich im Wandel. Neue Trends tauchen ständig auf und bestehende Konzepte entwickeln sich weiter. Um in diesem dynamischen Umfeld erfolgreich zu sein, ist es wichtig, am Puls der Zeit zu bleiben und die neuesten Entwicklungen zu kennen.

Hanni Rützler

future food studio


Prof. Dr. Klemens Skibicki

PROFSKI


10:15 – 11:00 Impulse  

what the hype?!

Von Ideen, Trends und Innovationen

Die Gastronomiebranche befindet sich im Wandel. Neue Trends tauchen ständig auf und bestehende Konzepte entwickeln sich weiter. Um in diesem dynamischen Umfeld erfolgreich zu sein, ist es wichtig, am Puls der Zeit zu bleiben und die neuesten Entwicklungen zu kennen.

Hinein in eine neue Welt? Eine Reise in die Esskultur der Zukunft

Hanni Rützler

future food studio


Die Zukunft der Gastronomie ist digital – und dennoch menschlich! Von Chancen und Veränderungen

Prof. Dr. Klemens Skibicki

PROFSKI


11:15 – 11:45 Speed-Dating  

Willkommen Zukunft!

Technologien und Ideen, die die Welt verändern

Roboter in der Küche, gedrucktes Fleisch und autarke Lieferroboter: Wie die Welt von morgen aussehen wird, weiß heute noch keiner. Doch es gibt in der Gegenwart bereits viele spannende Ideen und Ansätze, die in Zukunft eine Rolle spielen könnten. In kurzen Pitches stellen sich diese auf der Bühne vor.

Kevin Deutmarg

GoodBytz



Roboterküche

James Ardinast

Restaurant Bar Shuka



KI-Pop-up Restaurant

Ulrich Struenck

Redefine Meat



Pflanzliches Fleisch

Dr. Michael Müller

Pflanzentheke



Vertical Farming

Björn Seidel

RE:GUEST



Intelligente Gästekommunikation

Speed-Dating? Speed-Dating! In diesem Format stellen unsere Gäste in wenigen Minuten innovative Konzepte & Technologien aus der Gastro-Welt vor. Pointiert, kurzweilig, informativ.

11:45 – 12:30 Panel  

KI & Robotics in der Gastronomie

Zukunft oder Hype?!

Automatisierung und Digitalisierung sind die Schlagwörter der heutigen Zeit: Die neuen Technologien bringen große Veränderungen und eröffnen neue Möglichkeiten – auch in der Gastronomie. Ist Robotics ein Thema für die breite Masse? Wie kann KI Arbeit abnehmen?

Hanni Rützler

future food studio


Kevin Deutmarg

GoodBytz


Prof. Dr. Klemens Skibicki

PROFSKI


James Ardinast

Restaurant Bar Shuka


13:15 – 14:00 Vortrag  

Hype, Trend, Mainstream – uns doch egal!

Mit klarer Positionierung zum Stern. Und das auf der kargen Alb

Als Körnerfresser wurden sie früher belächelt, doch sie blieben ihrer Überzeugung treu und leben den Nachhaltigkeitsgedanken noch heute. Mit dieser klaren Markenpositionierung, ganz abseits von Hype und Entwicklungen auf dem Markt, hat Simon Tress es gemeinsam mit seinen Brüdern geschafft, aus einem kleinen Familienunternehmen ein erfolgreiches mittelständisches Unternehmen mit Michelin-Stern zu machen. Und das nicht in Berlin, sondern auf der kargen Alb!

Simon Tress

Tress Gastronomie


14:15 – 14:45 Vortrag

Schneller, sicherer, an der Zeit

Bargeldlos mit gastronovi Pay

Mobil, kontaktlos, bargeldlos: Schnell muss es für den Gast und den Mitarbeiter gehen, der Zahlungsprozess muss aber auch sicher und fehlerfrei sein. Zahlreiche bargeldlose Bezahlmethoden stehen dabei zur Verfügung und sorgen für mehr Effizienz und Sicherheit gegenüber Münzen und Co. Trotzdem setzen noch viele Unternehmen auf Bargeld – auch, um die vermeintlich hohen Gebühren für bargeldlose Zahlungen zu vermeiden. Aber welche Kosten und Ressourcen stecken wirklich hinter dem Einsatz von Münzen und Scheinen?

Oliver Wiesiolek

Fotografiska


Payam Ershadifar

gastronovi


15:00 – 15:45 Impulse  

Wie Gäste zu Fans werden

Social Media in der Gastronomie

Geheimrezept Instagram und Co.? Wer ein Restaurant, Café oder eine Bar betreibt, kommt um soziale Medien nicht mehr herum. Aber welche Vorteile bietet Social Media und wie startet man am besten? Wie viel Aufwand steckt wirklich dahinter und wie erreicht man seine Zielgruppe am besten?

Melanie Leutenegger

TNC Group


Suna Aslan

uuuhmami & nomad


Xenia Glassen

Spice Relations


16:15 – 16:45 Impulse  

Schreckgespenst Personalmangel

Von Wegen, neue Mitarbeiter zu finden und zu binden

Alarmstufe Rot! Der Fachkräftemangel beschäftigt das ganze Land. Doch es gibt auch andere Stimmen. Manche Gastronomen können sich ihre Mitarbeiter gar aussuchen. Worin liegt ihr Geheimnis?

Alexander Scharf

Gastro Urban


Lisa Wende

Upstalsboom Wegbegleiter


Sascha Halweg

Das Blümchen


15:00 – 15:45 Impulse  

Wie Gäste zu Fans werden

Social Media in der Gastronomie

Geheimrezept Instagram und Co.? Wer ein Restaurant, Café oder eine Bar betreibt, kommt um soziale Medien nicht mehr herum. Aber welche Vorteile bietet Social Media und wie startet man am besten? Wie viel Aufwand steckt wirklich dahinter und wie erreicht man seine Zielgruppe am besten?

Mittendrin statt nur dabei:
Social Media als Gamechanger in der Gästeansprache

Melanie Leutenegger

TNC Group


Wer bin ich eigentlich und wer nicht? Markenaufbau als Schlüssel zum Erfolg

Suna Aslan

uuuhmami & nomad


Der gute Freund von nebenan:
Influencer als kraftvolles Marketing-Instrument

Xenia Glassen

Spice Relations


16:15 – 16:45 Impulse  

Schreckgespenst Personalmangel

Von Wegen, neue Mitarbeiter zu finden und zu binden

Alarmstufe Rot! Der Fachkräftemangel beschäftigt das ganze Land. Doch es gibt auch andere Stimmen. Manche Gastronomen können sich ihre Mitarbeiter gar aussuchen. Worin liegt ihr Geheimnis?

Mitarbeiter first! Das Wohl der Mitarbeiter kommt zuerst

Alexander Scharf

Gastro Urban


Faule Generation? Von wegen!
Wie man die Jugend für die Gastronomie begeistert

Lisa Wende

Upstalsboom Wegbegleiter


Weniger arbeiten, mehr verdienen?
Von der 4-Tage-Woche und anderen Arbeitzeitmodellen

Sascha Halweg

Das Blümchen



Silent Stage

11:15 – 11:45 Impulse  

Best Practice: Mit Digitalisierung zum Erfolg

Die besten Strategien & Tools

Digitalisierung ist mehr als nur ein Schlagwort – sie ist der Schlüssel zur Effizienzsteigerung und Automatisierung in der Gastronomie. Doch wie können neue Technologien optimal genutzt werden? Und vor allem: Wie wählt man die besten technischen Tools für seinen Betrieb aus und welche realistischen Ergebnisse kann man erwarten?

Stefanie Boeck

Transgourmet Deutschland


René Dost

Redo Unternehmensgruppe


11:15 – 11:45 Impulse  

Best Practice: Mit Digitalisierung zum Erfolg

Die besten Strategien & Tools

Digitalisierung ist mehr als nur ein Schlagwort – sie ist der Schlüssel zur Effizienzsteigerung und Automatisierung in der Gastronomie. Doch wie können neue Technologien optimal genutzt werden? Und vor allem: Wie wählt man die besten technischen Tools für seinen Betrieb aus und welche realistischen Ergebnisse kann man erwarten?

Ganzheitlich digitalisieren –
Ein wenig Licht in der digitalen Dunkelheit

Stefanie Boeck

Transgourmet Deutschland


Als Einzelkämpfer zum Erfolg –
mit Unterstützung von digitalen Tools

René Dost

Redo Unternehmensgruppe


14:15 – 14:45 Impulse  

Ja, ich will! Die gute Beziehung zum Gast

Personalisierung als Erfolgsfaktor: Wie gute Kommunikation die Gästezufriedenheit steigert

Eine gute Beziehung zu den Gästen ist Gold wert! Restaurants und Hotels können durch gezielte Kommunikation ihre Kundenbindung stärken. Persönliche Ansprache und personalisierte Empfehlungen, sowohl offline als auch online, sind der Schlüssel, um Gäste zu begeistern und langfristig zu binden.

Dr. Katharina Blöcher

Foodservice Digital Hub


Prof. Dr. Klemens Skibicki

PROFSKI


14:15 – 14:45 Impulse  

Ja, ich will! Die gute Beziehung zum Gast

Personalisierung als Erfolgsfaktor: Wie gute Kommunikation die Gästezufriedenheit steigert

Eine gute Beziehung zu den Gästen ist Gold wert! Restaurants und Hotels können durch gezielte Kommunikation ihre Kundenbindung stärken. Persönliche Ansprache und personalisierte Empfehlungen, sowohl offline als auch online, sind der Schlüssel, um Gäste zu begeistern und langfristig zu binden.

Wissen, was der Gast will –
Mit einem cleveren Datenmanagement Kunden binden

Dr. Katharina Blöcher

Foodservice Digital Hub


Die Zukunft der Interaktion –
Wie KI und anderen Tools bei der Ansprache unterstützen

Prof. Dr. Klemens Skibicki

PROFSKI


15:00 – 15:45 Vortrag  

Unentdeckte Potenziale – gastronovi neu entdecken

Mit Tricks und Kniffen effizienter mit der Software arbeiten

Nicht alle User nutzen die Software von gastronovi vollumfänglich. Dabei gibt es so viel zu entdecken, viele Kniffe, mit denen sich wertvolle Zeit und somit auch Geld einsparen lässt. Softwareentwickler und Gründer Chris Jaentsch nimmt das Publikum mit auf eine Reise in die Software und zeigt Wege auf, die so manch einen überraschen – und die den gastronomischen Alltag bereichern werden.

Christian Jaentsch

gastronovi


16:15 – 17:00 Impulse  

Bye Bye klassische Gastronomie

Mit Pop-up-Restaurants, Foodtrucks & Co-Working zum Erfolg

Die Auslastung der Küche verbessern, neue Kunden erreichen oder einfach mal mit Standort, Gästen oder neuen Food-Ideen experimentieren. Nicht nur das Liefergeschäft bietet lukrativen Umsatz, sondern auch Pop-up-Restaurants, Foodtrucks – und die Vermietung der Ladenfläche für Co-Working-Angebote. Doch wie funktionieren die Konzepte eigentlich? Und wie schafft man es, sie erfolgreich aufzubauen?

Sich neu erfinden –
Mit Pop-up-Restaurants zu mehr Kreativität

Christin Siegemund

foodlab


Genuss auf vier Rädern –
Das mobile Geschäft mit dem Foodtruck

Franziska Weidner

Foodtrucks United


Gastronomie trifft Co-Working –
Zusätzlicher Umsatz statt Leerstand

Patrick Runge

Tapdesk


16:15 – 17:00 Impulse  

Bye Bye klassische Gastronomie

Mit Pop-up-Restaurants, Foodtrucks & Co-Working zum Erfolg

Die Auslastung der Küche verbessern, neue Kunden erreichen oder einfach mal mit Standort, Gästen oder neuen Food-Ideen experimentieren. Nicht nur das Liefergeschäft bietet lukrativen Umsatz, sondern auch Pop-up-Restaurants, Foodtrucks – und die Vermietung der Ladenfläche für Co-Working-Angebote. Doch wie funktionieren die Konzepte eigentlich? Und wie schafft man es, sie erfolgreich aufzubauen?

Christin Siegemund

foodlab


Franziska Weidner

Foodtrucks United


Patrick Runge

Tapdesk


Weitere Vorträge folgen in Kürze!


Deep Dive Area

11:15 – 12:15 Deep Dive  

Effiziente Prozesse, maximale Gewinne

Die smarte Warenwirtschaft

Kosten senken, die Rentabilität steigern – Welcher Gastronom träumt nicht davon? Ein entscheidender Faktor: Eine funktionierende Warenwirtschaft. Wie viel Potenzial steckt in effizienten Einkaufsprozessen? Wie lässt sich eine optimierte Lagerverwaltung aufbauen? Und wie kalkuliert man eigentlich am besten?

  • Tipps & Tricks in
    gastronovi Office

  • USPs vs. Kosten

  • Praxisbeispiele &
    How-tos

  • Live-Demo
    gastronovi Office

    Ralf Steinacker

    Spreegold


    Katerina Brenner

    gastronovi


    Raja Quarder

    gastronovi


    12:45 – 13:45 Deep Dive  

    KI als smarter Helfer

    Sinnvolle Tools zur Arbeitserleichterung

    Welche Einsatzmöglichkeiten gibt es für Künstliche Intelligenz in der Gastronomie? In welchen Bereichen kann sie zur Effizienzsteigerung beitragen und wirklich Arbeit abnehmen? Praxisnah werden Einsatzbereiche von Bildgenerierung über Personalplanung bis zu Konzeptentwicklung vorgestellt. Es wird ein Blick in die breite Tool-Landschaft geworfen und konkrete Tipps für effektives Prompting gegeben. Zudem werden Einblicke in die rechtlichen Rahmenbedingungen der KI-Nutzung vermittelt.

    • Anwendungsbeispiele von KI-Tools

    • Erfolgreiches Prompting

    • Hacks zur Verbesserung der KI-Ergebnisse

    • Rechtliche Must-Knows

      Julia Hirsch

      Vogel & Partner


      Bernhard Lehner

      Freelancer/Hoosy


      15:00 – 16:00 Deep Dive  

      Auf die Plätze, fertig, bargeldlos!

      Eine Anleitung zur Umstellung

      Es ist so einfach, so effektiv – und dennoch gibt es so viele Bedenken. Die Umstellung auf einen Betrieb ganz ohne Bargeld kann ohne großen Aufwand vorgenommen werden – wenn einige grundlegende Themen die Beachtung bekommen, die sie benötigen. Das weiß Gastronom Ellis Osabutey (nomad) aus eigener Erfahrung – und nimmt seine Zuhörer mit auf die Reise in die Welt ohne Münzen und Scheine. Dabei zeigt er die Einfachheit der Umstellung ebenso auf wie die großen wirtschaftlichen Vorteile und geht auf Themen wie Trinkgeld, interne Kommunikation und Gästefeedback ein. 

      • How-to Analytics & Reporting

      • Change Management

      • Trinkgelder & Finanzamt

      • Best Practices

        Ellis Osabutey

        uuuhmami & nomad


        Jessica Krug

        gastronovi


        16:15 – 17:15 Deep Dive  

        Der Wunsch nach mehr Sichtbarkeit

        Eine Roadmap zum Erfolg auf Social Media

        Effektive Kommunikation und Sichtbarkeit entscheiden heute mit über Erfolg und Misserfolg, auch in der Gastronomie. Doch wie genau geht man das umfangreiche Thema Social Media eigentlich an? Und woher soll man bloß die Zeit zum Bespielen der Kanäle nehmen?

        • Strategien & Beispiele

        • Markenbindung als Erfolgsfaktor

        • Exkurs: Generative KI als Helfer

        • Contentplan in 5 Minuten

        • Rechtliche Must-Knows

          Melanie Leutenegger

          TNC Group


          Julia Hirsch

          Vogel & Partner