Programmübersicht
Stages & Vorträge
Wie sieht die Gastronomie der Zukunft aus? Welche Rolle spielen zukünftig KI, Roboter und Automatisierung? Welche neuen Technologien und Trends können uns dabei helfen, auch in Zukunft handlungsfähig und innovativ zu sein? Und bei all dem technischen Wandel: Wo bleibt am Ende eigentlich die Emotion, die Leidenschaft im Beruf des Gastronomen? Unsere Branche steht vor
Main Stage
11:00 – 11:45 Speed-Dating
Willkommen Zukunft!
Technologien und Ideen, die die Welt verändern
Roboter in der Küche, gedrucktes Fleisch und KI-gestützte Pop-up-Restaurants: Wie die Welt von morgen aussehen wird, weiß heute noch keiner. Doch es gibt in der Gegenwart bereits viele spannende Ideen und Ansätze, die in Zukunft eine Rolle spielen könnten. In kurzen Pitches stellen sich diese auf der Bühne vor.
Kevin Deutmarg
GoodBytz
Roboterküche
James Ardinast
Restaurant Bar Shuka
KI-Pop-up Restaurant
Ulrich Strünck
Redefine Meat
Pflanzliches Fleisch
Dr. Michael Müller
Pflanzentheke
Vertical Farming
Björn Seidel
RE:GUEST
Intelligente Gästekommunikation
Speed-Dating? Speed-Dating! In diesem Format stellen unsere Gäste in wenigen Minuten innovative Konzepte & Technologien aus der Gastro-Welt vor. Pointiert, kurzweilig, informativ.
11:45 – 12:30 Panel
KI & Robotics in der Gastronomie
Zukunft oder Hype?!
Automatisierung und Digitalisierung sind die Schlagwörter der heutigen Zeit: Die neuen Technologien bringen große Veränderungen und eröffnen neue Möglichkeiten – auch in der Gastronomie. Ist Robotics ein Thema für die breite Masse? Wie kann KI Arbeit abnehmen?
Hanni Rützler
future food studio
Kevin Deutmarg
GoodBytz
Prof. Dr. Klemens Skibicki
PROFSKI
James Ardinast
Restaurant Bar Shuka
Simon Tress
Tress Gastronomie
13:15 – 14:00 Vortrag
Hype, Trend, Mainstream – uns doch egal!
Mit klarer Positionierung zum Stern. Und das auf der kargen Alb
Als Körnerfresser wurden sie früher belächelt, doch sie blieben ihrer Überzeugung treu und leben den Nachhaltigkeitsgedanken noch heute. Mit dieser klaren Markenpositionierung, ganz abseits von Hype und Entwicklungen auf dem Markt, hat Simon Tress es gemeinsam mit seinen Brüdern geschafft, aus einem kleinen Familienunternehmen ein erfolgreiches mittelständisches Unternehmen mit Michelin-Stern zu machen. Und das nicht in Berlin, sondern auf der kargen Alb!
Simon Tress
Tress Gastronomie
14:15 – 15:00 Vortrag
Schneller, sicherer, an der Zeit
Bargeldlos mit gastronovi Pay
Mobil, kontaktlos, bargeldlos: Schnell muss es für den Gast und den Mitarbeiter gehen, der Zahlungsprozess muss aber auch sicher und fehlerfrei sein. Zahlreiche bargeldlose Bezahlmethoden stehen dabei zur Verfügung und sorgen für mehr Effizienz und Sicherheit gegenüber Münzen und Co. Trotzdem setzen noch viele Unternehmen auf Bargeld – auch, um die vermeintlich hohen Gebühren für bargeldlose Zahlungen zu vermeiden. Aber welche Kosten und Ressourcen stecken wirklich hinter dem Einsatz von Münzen und Scheinen?
Oliver Wiesiolek
Fotografiska
Payam Ershadifar
gastronovi
Silent Stage
12:00 – 12:45 Vortrag
Die Macht der Zahlen
Mit der Deckungsbeitragskalkulation Rentabilität steigern
Zahlen, Zahlen, Zahlen – sie sind das A und O des wirtschaftlichen Erfolgs. Dennoch besteht die Kalkulation bei vielen Gastronomen lediglich aus einem Bauchgefühl. Mit einer ordentlichen Deckungsbeitragskalkulation lassen sich Preise jedoch perfekt gestalten. Doch wie funktioniert das alles überhaupt?
Julia Bonk
Gastro Business School
Daniel Niemann
gastronovi
16:15 – 16:45 Vortrag
Unentdeckte Potenziale – gastronovi neu entdecken
Mit Tricks und Kniffen effizienter mit der Software arbeiten
Nicht alle User nutzen die Software von gastronovi vollumfänglich. Dabei gibt es so viel zu entdecken, viele Kniffe, mit denen sich wertvolle Zeit und somit auch Geld einsparen lässt. Softwareentwickler und Gründer Chris Jaentsch nimmt das Publikum mit auf eine Reise in die Software und zeigt Wege auf, die so manch einen überraschen – und die den gastronomischen Alltag bereichern werden.
Christian Jaentsch
gastronovi
Deep Dive Area
11:15 – 12:15 Deep Dive
Effiziente Prozesse, maximale Gewinne
Die smarte Warenwirtschaft
Kosten senken, die Rentabilität steigern – Welcher Gastronom träumt nicht davon? Ein entscheidender Faktor: Eine funktionierende Warenwirtschaft. Wie viel Potenzial steckt in effizienten Einkaufsprozessen? Wie lässt sich eine optimierte Lagerverwaltung aufbauen? Und wie kalkuliert man eigentlich am besten?
Tipps & Tricks in
gastronovi OfficeUSPs vs. Kosten
Praxisbeispiele &
How-tosLive-Demo
gastronovi Office
Ralf Steinacker
Spreegold
Katerina Brenner
gastronovi
Raja Quarder
gastronovi
12:45 – 13:45 Deep Dive
KI als smarter Helfer
Sinnvolle Tools zur Arbeitserleichterung
Welche Einsatzmöglichkeiten gibt es für Künstliche Intelligenz in der Gastronomie? In welchen Bereichen kann sie zur Effizienzsteigerung beitragen und wirklich Arbeit abnehmen? Praxisnah werden Einsatzbereiche von Bildgenerierung über Personalplanung bis zu Konzeptentwicklung vorgestellt. Es wird ein Blick in die breite Tool-Landschaft geworfen und konkrete Tipps für effektives Prompting gegeben. Zudem werden Einblicke in die rechtlichen Rahmenbedingungen der KI-Nutzung vermittelt.
Anwendungsbeispiele von KI-Tools
Erfolgreiches Prompting
Hacks zur Verbesserung der KI-Ergebnisse
Rechtliche Must-Knows
Julia Hirsch
Vogel & Partner
Bernhard Lehner
Freelancer/Hoosy
15:00 – 16:00 Deep Dive
Auf die Plätze, fertig, bargeldlos!
Eine Anleitung zur Umstellung
Es ist so einfach, so effektiv – und dennoch gibt es so viele Bedenken. Die Umstellung auf einen Betrieb ganz ohne Bargeld kann ohne großen Aufwand vorgenommen werden – wenn einige grundlegende Themen die Beachtung bekommen, die sie benötigen. Das weiß Gastronom Ellis Osabutey (nomad) aus eigener Erfahrung – und nimmt seine Zuhörer mit auf die Reise in die Welt ohne Münzen und Scheine. Dabei zeigt er die Einfachheit der Umstellung ebenso auf wie die großen wirtschaftlichen Vorteile und geht auf Themen wie Trinkgeld, interne Kommunikation und Gästefeedback ein.
How-to Analytics & Reporting
Change Management
Trinkgelder & Finanzamt
Best Practices
Ellis Osabutey
uuuhmami & nomad
Jessica Krug
gastronovi
16:15 – 17:15 Deep Dive
Der Wunsch nach mehr Sichtbarkeit
Eine Roadmap zum Erfolg auf Social Media
Effektive Kommunikation und Sichtbarkeit entscheiden heute mit über Erfolg und Misserfolg, auch in der Gastronomie. Doch wie genau geht man das umfangreiche Thema Social Media eigentlich an? Und woher soll man bloß die Zeit zum Bespielen der Kanäle nehmen?
Strategien & Beispiele
Markenbindung als Erfolgsfaktor
Exkurs: Generative KI als Helfer
Contentplan in 5 Minuten
Rechtliche Must-Knows
Melanie Leutenegger
TNC Group
Julia Hirsch
Vogel & Partner
Networking Party
19:00 – Open end
Lasst uns feiern!
Nach einem Tag voller Visionen und Impulse – Zeit zum Feiern, Netzwerken und Entspannen.
Nach einem inspirierenden Tag voller Vorträge und Impulse zur Zukunft der Gastronomie ist es Zeit, den Tag bei einem ganz besonderen Event ausklingen zu lassen: Willkommen beim gastronovi Rummel! Hier erwarten Dich kulinarische Köstlichkeiten, erfrischende Getränke – und ein spannendes Unterhaltungsprogramm. Nutze die Gelegenheit, um Dich in entspannter Atmosphäre mit Branchenkollegen auszutauschen, neue Kontakte zu knüpfen und gemeinsam auf die Zukunft unserer Branche anzustoßen. Lass uns gemeinsam den Tag gebührend abschließen – und freue Dich auf die ein oder andere Überraschung!
15:15 – 16:00 Impulse
Wie Gäste zu Fans werden
Social Media in der Gastronomie
Geheimrezept Instagram und Co.? Wer ein Restaurant, Café oder eine Bar betreibt, kommt um soziale Medien nicht mehr herum. Aber welche Vorteile bietet Social Media und wie startet man am besten? Wie viel Aufwand steckt wirklich dahinter und wie erreicht man seine Zielgruppe am besten?
Melanie Leutenegger
TNC Group
Mittendrin statt nur dabei: Social Media als Gamechanger in der Gästeansprache
Social Media ist mehr als der schnelle Post auf allen Plattformen. Doch welche gibt es überhaupt und wie unterscheiden sich diese voneinander? Und welches Netzwerk ist für Gastronomen ein Muss ? Mit Quicktipps aus der Praxis: Wie man es auch mit geringen Ressourcen schafft, Sichtbarkeit zu erzeugen.
Wer bin ich eigentlich und wer nicht? Markenaufbau als Schlüssel zum Erfolg
Wer seine Zielgruppe nicht kennt und selbst nicht weiß, wofür er steht, kann auch auf Social Media nicht überzeugen. Doch wie nähert man sich seiner Zielgruppe und schafft es, eine starke Marke aufzubauen? Suna Aslan ist Vollblut-Gastronomin mit Marketing-Background und bringt jede Menge Beispiele aus der Praxis mit.
Suna Aslan
uuuhmami & nomad
Xenia Glassen
Spice Relations
Der gute Freund von nebenan: Influencer als kraftvolles Marketing-Instrument
Menschen vertrauen häufig auf die Meinung anderer: Tipps von authentischen und vertrauenswürdigen Influencern können deshalb eine wirkungsvolle Möglichkeit sein, neue Gäste zu gewinnen. Aber welche Vorteile bietet die Zusammenarbeit? Und worauf sollte man dabei achten? Xenia Glassen ist eine der erfolgreichsten Instagrammerinnen Berlins und berät mit ihrer Agentur Restaurants, Hotels und Influencer in Sachen Social Media.